曼谷 人妖 叫醒乡愁的活态非遗，商河老豆腐入选山东百种非遗好意思食推选名单

皆鲁晚报·皆鲁壹点 王贝艺曼谷 人妖

近日，山东省文化和旅游厅公示“山东百种非遗好意思食”推选名单，承载商河东谈主味觉追想的商河老豆腐入选！这碗“商河为止厚味”，以“当日鲜”的合手着与“卤汁秘方”的灵敏，成为皆鲁饮食文化中不行复制的鲜美标识。

2012年，商河老豆腐制作身手入选济南市非物资文化遗产，其制作全程解释“时辰与身手的对话”。匠东谈主们将豆子进程浸泡、晾干、磨汁、过筛、熬浆、点卤等工序，熬浆时顺应将卤晚放些时辰，豆腐便酿成了老豆腐，刚作念好的老豆腐白净亮堂，嫩而不松。

商河老豆腐制作身手传承东谈主刘新江揭秘：“各家风范精髓全在卤汁！”以花椒大料汤为基底，会通麻汁、辣椒油、酱油等十余味调料，调配出“香而不腻、辣而不呛”的黄金比例，树立“有肉香而无腥气”的绝妙口感。

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从街头小吃到市级非物资文化遗产，商河老豆腐用实力治服味蕾，1993年入选济南市第二届饮食产物评优金奖，2018年在商河县首届“舌尖上的好意思食”集会评比大赛中荣获一等奖，在山东省“佳兴杯”天下烹调赛中荣获山东十佳秉性名吃。

商河老豆腐，不仅是一碗好意思食，更是商河东谈主的乡情。它以匠东谈主的信守与调动，将黄豆的质朴化作舌尖的别传曼谷 人妖，让每一位试吃者都能感受到那份柔顺与匠心。